La Biblioteca de Amalia

Tema 29

Nutrición:

Salvado o Afrecho de Trigo

El Afrecho de Trigo es la parte externa del grano, rico en fibras, proteínas, vitaminas y minerales, con lo que además de nutrir  el organismo, ayuda por medio de su fibra a la buena digestión de los alimentos.

Por lo tanto, es un alimento de residuo que aumenta de volumen por su capacidad de absorber agua, e incrementa el volumen de los bolos alimenticios y fecal. También actúa a modo de vehículo de los alimentos en la primera porción del tubo digestivo, y de los productos de su degradación después, ya en el intestino. 

GERMEN DE MAÍZ 

Es un alimento derivado del proceso de molienda húmeda del maíz.

Se utiliza en la elaboración de ALIMENTOS BALANCEADOS, donde aporta las siguientes caracteristicas especificas:

El germen se caracteriza por un elevado contenido de grasas crudas, superior al 45 %. Es, en consecuencia, alto en valores calóricos.

Proteínas

El germen contiene un alto tenor de proteínas (aproximadamente 18 %), que proporciona una cantidad relativamente alta de determinados aminoácidos esenciales, como lisina y triptofano.

Esto nos indica que las proteínas en el germen son de alta calidad,  superior a las de las otras partes del grano.

Minerales

El germen es rico en minerales (alrededor del 11 %), y representa un 78 % del total de minerales del grano. Los componentes minerales mas abundantes son potasio y magnesio.

No se enrancia, es resistente a los efectos oxidantes, siendo estable en el tiempo.

Durante el proceso digestivo, los ácidos grasos se liberan lentamente de las moléculas donde están contenidos, por acción enzimática. Esto permite una asimilación completa y total a nivel intestinal. También se disminuye el riesgo de acidosis y se mejora la microflora.

Mayor absorción a nivel intestinal de ácidos grasos esenciales. Optimización de energía suplementaria. 

Es una fuente generadora de energía dentro de los componentes alimenticios balanceados.

Contribuye por lo tanto, a mejorar los procesos de crecimiento, lactancia y preñez.

Amalia Drenkard

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